- INTRODUCCIÓN
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente esencial que el cuerpo humano no puede producir por sí solo. Se encuentra en una variedad de alimentos, como frutas y verduras, especialmente cítricos, fresas, kiwis, brócoli y pimientos rojos y verdes. Desde su descubrimiento en la década de 1930, la vitamina C ha sido objeto de numerosas investigaciones, especialmente por el trabajo pionero de Linus Pauling en la década de 1960. En este artículo, exploraremos la definición y funciones de la vitamina C, sus beneficios para la salud y los descubrimientos de Pauling sobre sus propiedades curativas.
2. ¿QUE ES ?
La vitamina C es una vitamina soluble en agua que actúa como antioxidante en el cuerpo. Es esencial para la síntesis de colágeno, una proteína importante para la piel, los tendones, los ligamentos y los huesos. Además, la vitamina C ayuda a absorber el hierro de los alimentos y a proteger las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
La vitamina C se encuentra en una variedad de alimentos, especialmente frutas y verduras frescas. Las mejores fuentes incluyen naranjas, kiwis, fresas, brócoli, pimientos rojos y verdes, coliflor y espinacas.
3. BENEFICIOS
La vitamina C tiene varios beneficios para la salud. A continuación se presentan algunos de los beneficios más importantes:
Fortalecimiento del sistema inmunológico: La vitamina C ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos, que son responsables de combatir las infecciones y las enfermedades. También puede ayudar a reducir la duración y la gravedad del resfriado común.
Protección contra enfermedades del corazón: La vitamina C puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón al fortalecer las arterias y reducir la inflamación en el cuerpo. Además, la vitamina C puede reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como colesterol «malo», en el cuerpo.
Ayuda en la absorción del hierro: La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro de los alimentos de origen vegetal, lo que es especialmente importante para las personas vegetarianas o veganas.
Prevención de la deficiencia de vitamina C: La falta de vitamina C puede provocar una enfermedad llamada escorbuto, que puede causar fatiga, dolor muscular y articular, y sangrado de las encías. El consumo adecuado de vitamina C puede prevenir esta enfermedad.
4. LOS ESTUDIOS DE LINUS PAULING
Linus Pauling, un químico estadounidense, realizó investigaciones en la década de 1960 que demostraron que altas dosis de vitamina C podían ayudar a prevenir y tratar el resfriado común. También propuso que altas dosis de vitamina C podrían ayudar a prevenir y tratar el cáncer y otras enfermedades. Aunque algunos estudios han encontrado beneficios en el uso de altas dosis de vitamina C en el tratamiento del cáncer, la mayoría de los estudios no han encontrado evidencia convincente de que altas dosis de vitamina C sean efectivas en la prevención o el tratamiento del cáncer.
En 1970, Linus Pauling recibió el premio Nobel de medicina por su trabajo pionero en la química de las proteínas y los ácidos nucleicos. Sus diversos estudios ayudaron a llamar la atención sobre la importancia de la vitamina C y su papel en la salud humana.
5. DOSIFICACIÓN
La cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C varía según la edad y el sexo. Los adultos necesitan alrededor de 75-90 mg de vitamina C al día, mientras que las mujeres embarazadas o lactantes pueden necesitar más. Los fumadores también necesitan una cantidad adicional de vitamina C debido a que el tabaco reduce la absorción de la vitamina.
Es importante tener en cuenta que el cuerpo no almacena la vitamina C, por lo que es necesario consumirla regularmente a través de la dieta o los suplementos.
CONCLUSIÓN
La vitamina C es un nutriente esencial que desempeña un papel importante en la salud humana. Además de su función como antioxidante, la vitamina C tiene varios beneficios para la salud, incluyendo el fortalecimiento del sistema inmunológico, la protección contra enfermedades del corazón y la ayuda en la absorción del hierro.
En definitiva , mantener una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos ricos en vitamina C y tomar suplementos de calidad es la mejor manera de obtener los beneficios de esta importante vitamina.
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